Lier le sirop de l’ananas avec quelques cuillerées de purée d’abricot, le parfumer au rhum et verser sur les fruits. Placer chaque filet de caille sur une tranche de foie gras de même forme, en les soudant dessus avec un peu de la purée préparée et les chaudfroiter à brun. Détail : 1 poule, 1 carotte, poivre et sel, 1 oignon, 3 clous de girofles, 1 branche de persil, 1 branche de céleri, 1 tête de laitue romaine, quelques dés de bacon, 2 bardes de lard, 1 cuillerée à thé de sucre, 2 cuillerées à table de graisse de rôti ou 2 cuillerées de beurre, 2 cuillerées de farine, 2 tranches de pain rôti, 1 bouquet de cresson, 1 citron, 1 cuillerée à thé de purée de tomates, 2 tasses de bouillon. Préparer un fond de casserole avec 4 cuillerées à table de beurre ou de graisse de rôti, 1 oignon, 1 carotte tranchée, 1 branche de céleri, 2 branches de persil, faire revenir ces légumes, y déposer la dinde après l’avoir bardée de 4 petites tranches de lard frais, la cuire au four 20 minutes par lb de viande ; l’arroser souvent avec le jus de la casserole et de temps à autre avec un peu d’eau ou de bouillon.

Pour le décor du saumon froid, on utilise des détails de concombres, des filets d’anchois, câpres, tranches de tomates, pluches de cerfeuil et de persil, feuilles d’estragon, corail de homard, etc. Dia Ins. Cretici maris, Cretæ vicina. Hicesia Ins. vicina Siciliæ. Claudos ins. vicina Creta. Erithyia Melæ. Barlinguas. Lopadusa Maris Africi ins. Lotophagites, Meninx Plin. Mirnix Polybio, Africi maris ins. Lotoa Ionij maris ins. Claros Aegæi maris ins. Corfinium Cicer. ins. maris Ionis. Inarime Virgil. Maris Thyrrheni insul. Cosyre, Paconia Maris Africæ insul. Meconus ins. maris Aegæi, vna ex Cycladibus. Leucas ins. inter Epirum & Cephaleniam. Hibernia ἴερνη Strab. Ins. Cythera Ins. in sinu Laconico. Cynethus Insula in sinu Pelasgico Pontico. Diodori insula in ostio sinus Arabici. Cori Maris Eoi insula Nicouat. Ins. maris Ligustici. Corsega. Imbros Aegæi maris ins. Ins. in Herculco freto. Ebusus, Pityusa Ins. e regione Valentiæ in mari Balearico. Ericusa Ins. propinqua Corcyræ in mari Ionio. Londobries Ptol. ins. Oceant prophe Lusitaniam. Deorum insulæ Ptol. Cicæ Plin. Megaris ins. adiacens Neapoli, Plin. Egusa quæ & Aegate, Ins.

Brangonia quæ & Vigornia, Ang. L’entourer de 6 petites Mousses de langue écarlate et de 6 Mousses de foie gras, moulées dans des moules à darioles hauts de bords, en alternant ces mousses. D’ailleurs, supposé qu’il y ait des plantes locales, on ne sauroit prouver qu’elles pussent périr, à moins qu’elles ne soient dans des îles englouties par la mer. Il semble que naisse spontanément en nous, à son égard et quant à l’exactitude de notre souvenir, un doute du genre de ceux qui font qu’au cours de certains états nerveux on ne peut jamais se rappeler si on a tiré le verrou, et pas plus à la cinquantième fois qu’à la première ; on dirait qu’on peut recommencer indéfiniment l’acte sans qu’il s’accompagne jamais d’un souvenir précis et libérateur. » Belgique. - Nous pouvons dire que si l’Europe produit pour 3 milliards 500 millions de Pommes de terre, la Belgique consacre à cette Solanée 6,77 pour 100 de son territoire, et dépasse ainsi la proportion des autres États européens…

Nous avons vu plus haut que M. Renoir a fait la découverte importante de roches polies présentant les mêmes caractères qu’en Suisse, et accompagnées de moraines, sur un grand nombre de points de la chaîne des Vosges. M. de Buffon s’objecte lui-même que sa comparaison n’est pas exacte, & que pour la rendre telle, il faudroit pouvoir comparer la quantité de graine que produit un arbre, avec la quantité de germes que peut contenir la semence d’un animal ; & que peut-être on trouveroit alors que les animaux sont encore plus abondans en germes que les végétaux. Aussi devrions-nous en toute honnêteté ne pas permettre que les autres s’attachent à nous, pas plus que nous ne devrions nous attacher aux autres ; mais supprimer la vie vaudrait encore bien mieux ! Les pièces braisées ne sont pas citronnées ; mais on les barde. Il se trouve dans le Cortile della Maddalena, où a lieu la Foire. Lavez bien les coquilles, & les faites égoutter : passez les œufs dans une étamine après avoir ôté les blancs de six.