Démouler sur plat rond, et disposer sur le pain une garniture de petits champignons entiers bien blancs, et de lames de truffes. Lorsque vous sentez que l’animal à un odorat bien développé, il faut remplacer les friandises par des morceaux, ou des arômes, de truffes pour continuer de l’habituer à l’odeur. » Tout ce qui concerne l’humanité est précieux aux yeux de l’homme sensible, et mérite bien en effet qu’on y regarde de près. AL. Ein willkumb Mahl B. Willecom maeltijt G. La bien venue IT. AL. Welsch mahl B. Een mael vantwee haselnootkens, van salaet ende cruydekens G. Soupe d’herbes IT. AL. Wildbrat vom vvilden Schvvein B. Wildbraet van eenen beer, beeren vleesch G. Chair d’vn sanglier IT. AL. Faul Fleisch vom Thier so selbst gestorben oder ersoffen ist B. Vleesch van eenighe beeste die verdroncken is, oft van selfs ghestoruen G. Chair de quelque beste morte d’elle mesme IT. AL. Die Rinde am Brot B. De korste, oft stuck broots G. Crouste IT.

AL. Gewurts, oder was die Speipss geschmackt mackt B. Sauce, confiitsel G. Sauce, assaisonnement, confiture IT. AL. Schaaf oder Hammel Fleisch B. Schaep, vveren, oft hamelen vleesch G. Chair de mouton IT. AL. Gesotten oder gekochts Fleisch B. Ghesoden vleesch G. Bouilly IT. Caro xρέαϛ. AL. Fleisch B. Vleesch G. Chair IT. Caro aprugna Plin. xρέαϛ χαπρινόν. Casei scobina Plin. Caseus descobinatus Varro. Caseus recens, musteus Plinio. Caseus oculatus, pumicosus, fistulosus, spongiosus τυρόϛ μανόϛ, ἀραιόϛ, σπογγώδηϛ, μισσηρώδηϛ AL. Masquer les filets de farce de poisson ; les plier et les pocher avec un élément en rapport avec la garniture ; les refroidir sous presse légère. Comme Garniture complémentaire : Chiffonnade de laitue, et gros vermicelle poché. AL. Geriebener Kass B. Gereuen keese G. Fourmage grate IT. Ein stuck Kass B. Een stuck kees G. Vne piece de fourmage IT. Ein Mahl, Gastenmahl, Gasterey B. Een gasten mael, gastery, weerdschap G. Conuiue IT. Xenoph. AL. Ein beyl, breitax, zimmerax B. Een byle, breedbijl GAL. AL. Der inn der geburt mit den fussen herfur kriecht vnd geboren wird B. Een kint dat metten voeten voorcomt int baren GAL. AL. Gefatliche Speiss so einem Gesundat, dem andern Schadt ist B. Spijse den eenen goet ende dienende, den anderen quaet, oft niet dienelick G. Viande qui duit a l’un et nuit a l’autre IT.

Iahrliche Speiss B. Prouisie op een jaer lanck G. Prouision d’an en an IT. Les ballets russes nous ont appris que de simples jeux de lumières prodiguent, dirigés là où il faut, des joyaux aussi somptueux et plus variés. Nous avons, M. Bonpland et moi, herborisé sur le dos et sur la pente des Andes, depuis les 5° nord jusqu’aux 12° sud ; nous avons pris des informations chez des personnes qui ont examiné cette chaîne de montagnes colossales jusqu’à La Paz et à Oruro, et nous sommes sûrs que, dans cette vaste étendue de terrain, il ne végète spontanément aucune espèce de Solanée à racines nourrissantes. Après cette longue nomenclature d’aliments recherchés dans lesquels l’imagination gastronomique a dévoilé un coin de sa riche et inépuisable fantaisie, il me semble que l’esprit aime à se détendre et à se reposer au spectacle des repas humbles et naïfs de quelques-unes de nos populations agrestes.

On n’ose pas dire qu’on s’est trouvé à un repas où il n’y aurait pas eu une pièce truffée. Et toi qui te plais tant à railler les préjugés, tu possèdes là un préjugé de roman qui n’est pas soutenable. Sans le cœur, la femme n’existe pas. Arma inuenisse memoratur Phoroneus Inachi filius, Hygino teste : Galeam Curetes, vt Diodorus, aut, vt Plinius vult, Lacedæmonij : Loricam Mydias Messeneus, Plinio teste : Clypeum, Proetus & Lacritius inter se digladiates, vel, si Plin. Annum Suet. Plin. quod in singulos annos alimentorum causa praestatur σιτηρέσιον ενιαυτιαῖον AL. Coliphium Iuuenali et Martiali, Placenta aut panis pugilum, solidi nutrimenti, quod membris robur conciliet, χωλίφιον. Coena ambulans Martiali, appositae epulae ad proxime accumbentem ordine transeunt, qui mos coenobiis receptus seruatur etiam nunc. Coena collatitia, collecta qualis est sodalium aut contubernalium acubatio, vbi suas quisque adferunt epulas. Son péridium est noir et l’intérieur de la truffe est beige à marron voire gris ou jaune.