MARMAROS ou MARMAROSCH, comitat de Hongrie, jadis dans le cercle au delà de la Theiss, auj. dans celui de Kaschau, est borné au N. et au N. E. par la Galicie, au S. par la Transylvanie, etc.; 200 kil. ALAGON, riv. d'Espagne et de Portugal, baigne Placencia, Coria, et se jette dans le Tage, à 6 kil. 23 kil. N. E. de Laon; 1500 hab. N. O. d'Agen; 5500 hab. O. de Paris; 1200 hab. S. de Bastia; 445 hab. MARLBOROUGH (John CHURCHILL, duc de), général anglais, né en 1650 à Ash dans le Devonshire, fit son apprentissage sous Condé et Turenne, dans un corps d'armée anglais que le roi d'Angleterre Charles II avait fourni à Louis XIV en Flandre, et se signala aux sièges de Nimègue et de Maëstricht. Il mourut en 1722. Marlborough eut les qualités guerrières de Condé et de Turenne, mais non leurs vertus; il ternit sa gloire, au début de sa carrière, par son ingratitude envers Jacques II, et depuis par une ambition excessive et par son avidité, qui lui fit commettre de nombreuses déprédations. Ils appréciaient la netteté quasi-chirurgicale avec laquelle une action était découpée dans la vie réelle, de façon à former, du début au dénoûment, un tout isolé, compact, complet : non pas un morceau de vie, mais une vie à part, un organisme indépendant
Ces proportions peuvent se trouver sujettes à de légères modifications, selon la nature de l’élément employé ; de même que, dans l’apprêt de certaines Mousses, on peut n’employer que la gelée, ou le velouté. La combinaison de ces éléments permet de créer des saveurs riches et intenses qui sont difficiles à imiter. Tu ne saurais croire combien ces tromperies me désolent. C’était lui que je voyais le mieux ; il s’asseyait en face de mot sur un billot. Elles sont insipides d’elles-mêmes, & on les fait sécher pour entrer dans les ragouts, parce qu’elles se gardent mieux séches que les marbrées. C’est pour cela que, dans mon jeune temps, nombre de thomas en terraille avaient un œil grand ouvert peint au fond. Depuis Parmentier, nombre de chimistes ont essayé d'isoler le principe délétère des champignons vénéneux, et toujours leurs tentatives ont abouti à un résultat négatif; on est donc en droit d'en conclure que l'analyse chimique ne fournit aucune lumière pour distinguer des espèces alimentaires les champignons vénéneux, et que l'étude approfondie de leurs caractères extérieurs est le seul moyen de ne pas prendre les mauvais pour les bons. Sa tête, couverte de grands cheveux blonds embrouillés, recevait en plein la lumière de la chandelle
BARUCH, un des douze petits prophètes, de la tribu de Juda, prophétisait vers l'an 606 av. J.-C. Tranches de langue très minces, détaillées en petits ovales, comme couvercles. Lames de Truffe noire de Bagnoli comme couvercles. Dans certains cas, le couvercle de la Bouchée est conservé ; dans d’autres, c’est une rondelle de truffe unie ou cannelée qui en tient lieu ; dans d’autres encore, le couvercle est emprunté à l’élément principal de la garniture. Garniture : Salpicon de saumon fumé, poché, lié à la sauce Hollandaise, avec une belle huître pochée et ébarbée, sur chaque Bouchée. Diviser en parties de la grosseur d’une belle noix, et façonner en forme de palets ovales. Les barquettes garnies en dôme d’un fin salpicon de chairs de homard, champignons et truffes ; lié d’une sauce Homard mise au point par addition des parties crémeuses des coffres, pilées et passées au tamis. Barquettes d’Huîtres, dites à l’Ostendaise. 2o L’appellation des barquettes est déterminée par l’élément principal de la garniture. Nota. - Ce genre d’attereau, qui est dénommé aussi « à la Royale », « à la Princesse », ou « à la Florentine », Truffe noire de Bagnoli a conservé pour la majorité des praticiens l’appellation que nous lui donnons. M. Genista, excellent professeur allemand qui, par hasard se trouvait là, ayant bien voulu accepter la tâche d’accompagnateur, nous parvînmes à déchiffrer les chœurs de Faust, qui, au bout de quelques séances semblables, furent appris tant bien que mal
Amande aurait rêvé d’un mariage où elle seule et son mari eussent été en présence. Il la prendrait un peu pour une poupée délicate, qu’il faut ménager, mais encore pour un cerveau bien organisé, avec lequel on peut s’entendre et c’eût été exquis. Elle se serait bien mariée en costume de ville, en chemise, ou nue, elle aurait volontiers remplacé la symbolique fleur d’oranger par des lilas, des orchidées ou des gueules-de-loup, sans y attacher plus d’importance. Ce serait pour le bien de tous ; d’ailleurs, vous punissez de mille manières l’innocent avec le coupable. Toutefois, elle a beau heurter en soi mille attentes et mille légitimes espoirs, il faut se résigner à prendre l’existence comme elle vient. Elle rendait plus aisé que des inconnues, et ce jour-là ces jeunes filles, prissent à mes yeux une importance énorme, et impossible de leur faire connaître celle que je pouvais avoir. Le plus avancé, qui était aussi le plus vieux, inclina la tête et articula les mots ordinaires de salut, « sago, sago. Ce sont autant de vertus rares et qu’Amande ne prévoyait point chez un jeune homme d’air béat, qui paraissait en somme n’avoir jamais pensé plus loin que son nœud de cravate
Ces proportions peuvent se trouver sujettes à de légères modifications, selon la nature de l’élément employé ; de même que, dans l’apprêt de certaines Mousses, on peut n’employer que la gelée, ou le velouté. La combinaison de ces éléments permet de créer des saveurs riches et intenses qui sont difficiles à imiter. Tu ne saurais croire combien ces tromperies me désolent. C’était lui que je voyais le mieux ; il s’asseyait en face de mot sur un billot. Elles sont insipides d’elles-mêmes, & on les fait sécher pour entrer dans les ragouts, parce qu’elles se gardent mieux séches que les marbrées. C’est pour cela que, dans mon jeune temps, nombre de thomas en terraille avaient un œil grand ouvert peint au fond. Depuis Parmentier, nombre de chimistes ont essayé d'isoler le principe délétère des champignons vénéneux, et toujours leurs tentatives ont abouti à un résultat négatif; on est donc en droit d'en conclure que l'analyse chimique ne fournit aucune lumière pour distinguer des espèces alimentaires les champignons vénéneux, et que l'étude approfondie de leurs caractères extérieurs est le seul moyen de ne pas prendre les mauvais pour les bons. Sa tête, couverte de grands cheveux blonds embrouillés, recevait en plein la lumière de la chandelle
BARUCH, un des douze petits prophètes, de la tribu de Juda, prophétisait vers l'an 606 av. J.-C. Tranches de langue très minces, détaillées en petits ovales, comme couvercles. Lames de Truffe noire de Bagnoli comme couvercles. Dans certains cas, le couvercle de la Bouchée est conservé ; dans d’autres, c’est une rondelle de truffe unie ou cannelée qui en tient lieu ; dans d’autres encore, le couvercle est emprunté à l’élément principal de la garniture. Garniture : Salpicon de saumon fumé, poché, lié à la sauce Hollandaise, avec une belle huître pochée et ébarbée, sur chaque Bouchée. Diviser en parties de la grosseur d’une belle noix, et façonner en forme de palets ovales. Les barquettes garnies en dôme d’un fin salpicon de chairs de homard, champignons et truffes ; lié d’une sauce Homard mise au point par addition des parties crémeuses des coffres, pilées et passées au tamis. Barquettes d’Huîtres, dites à l’Ostendaise. 2o L’appellation des barquettes est déterminée par l’élément principal de la garniture. Nota. - Ce genre d’attereau, qui est dénommé aussi « à la Royale », « à la Princesse », ou « à la Florentine », Truffe noire de Bagnoli a conservé pour la majorité des praticiens l’appellation que nous lui donnons. M. Genista, excellent professeur allemand qui, par hasard se trouvait là, ayant bien voulu accepter la tâche d’accompagnateur, nous parvînmes à déchiffrer les chœurs de Faust, qui, au bout de quelques séances semblables, furent appris tant bien que mal
Amande aurait rêvé d’un mariage où elle seule et son mari eussent été en présence. Il la prendrait un peu pour une poupée délicate, qu’il faut ménager, mais encore pour un cerveau bien organisé, avec lequel on peut s’entendre et c’eût été exquis. Elle se serait bien mariée en costume de ville, en chemise, ou nue, elle aurait volontiers remplacé la symbolique fleur d’oranger par des lilas, des orchidées ou des gueules-de-loup, sans y attacher plus d’importance. Ce serait pour le bien de tous ; d’ailleurs, vous punissez de mille manières l’innocent avec le coupable. Toutefois, elle a beau heurter en soi mille attentes et mille légitimes espoirs, il faut se résigner à prendre l’existence comme elle vient. Elle rendait plus aisé que des inconnues, et ce jour-là ces jeunes filles, prissent à mes yeux une importance énorme, et impossible de leur faire connaître celle que je pouvais avoir. Le plus avancé, qui était aussi le plus vieux, inclina la tête et articula les mots ordinaires de salut, « sago, sago. Ce sont autant de vertus rares et qu’Amande ne prévoyait point chez un jeune homme d’air béat, qui paraissait en somme n’avoir jamais pensé plus loin que son nœud de cravate
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