Ainsi, vous pouvez être sûr que les truffes que vous achetez conserveront leurs propriétés organoleptiques et qu'elles ont été manipulées avec le soin et l'attention nécessaires. Pour les apprécier toute l’année, les truffes peuvent être surgelées, elles perdent alors leur craquant, mais conservent leur parfum. 2o Il doit être vidé en le touchant le moins possible, pour ne pas enlever le limon qui l’enveloppe, et mis en cuisson sans être écaillé. Si on donne un libre accès à l’humidité, la récolte la plus abondante de pommes-de-terre épuise moins le vieil humus que les céréales, et sur une fumure fraîche les élémens de fertilité et l’ancienne force ne sont pas assimilés en aussi grande proportion qu’après une récolte de céréales. Pour donner une idée de l’influence que la nature et la quotité de la fumure exercent sur le produit de la pomme-de-terre, je crois utile de citer les essais qui ont été entrepris sur cette matière et publiés par les meilleurs agronomes du continent et de l’Angleterre. § V. - De la fumure. Tout, ici, concourt à faire de cette plante une excellente préparation pour la plupart des autres végétaux, surtout si les circonstances ont permis de faire la récolte de bonne heure.

Un fait assez singulier et dont on n’avait pas trouvé d’explication plausible, c’est que certaines algues de mer meurent immédiatement dans les rivières, Une observation attentive en a montré la raison : les cellules de quelques-unes de ces cryptogames sont perméables à l’eau pure, et celle-ci, en y pénétrant, rencontre une substance très avide d’eau, la chondrose, et la gonfle si bien qu’elle fait éclater les alvéoles de la plante ; l’eau salée a beaucoup moins la propriété d’imbiber la chondrose et ne peut produire un semblable effet. Schwertz les met dans la catégorie des plantes qui appauvrissent le sol ; Thaer est de la même opinion ; Parmentier et Victor Yvart sont d’un sentiment opposé, et s’efforcent de l’étayer par le raisonnement et les faits. Il ne faut pas oublier cependant que si cette dernière opération avait été exécutée à une époque très-avancée, les ensemencemens d’automne que l’on confierait ensuite à la terre se ressentiraient d’un vice de culture qu’on ne doit point rejeter sur la plante elle-même, mais sur l’imprévoyance des cultivateurs. Chez les Indiens, toutes les viandes assaisonnées au curry sont accompagnées d’un plat de riz cuit à l’eau ou à la vapeur.

Il te faut faire comme Jean : vous aurez un beau bien, et tu viendras demeurer chez nous. Un soir, nous avions travaillé, - c’était le mot de Flaubert, - jusqu’à une heure du matin. Danger, Semble que ce soit vn mot composé, quasi Damnum gerens. Il ne faut pas croire que cette facilité soit un privilège exclusif des climats méridionaux. Lorsqu’on enterre le fumier en même temps qu’on plante, on ne doit pas perdre de vue deux considérations qu’on est trop disposé à négliger. La disposition par tableaux me dispensera de toute observation de détail, en même temps qu’elle fera ressortir les résultats avec plus d’évidence. L’enfouissement du fumier en même temps qu’on plante les tubercules, est le plus communément en usage. Lorsqu’on examine une plante relativement à son influence sur une succession de cultures, il faut examiner deux choses : son action chimique et son action mécanique. La jeune femme souleva son voile et M. Bruneau lui mit un baiser sur le front. Il aime son petit, le choie, lui évite les courants d’air, tremble qu’il n’ait froid en voiture, lui choisit des climats favorables, le Léman, le Lac Majeur et, en Alsace, lui dit : « Ne faut-il pas qu’un jour tu fasses la guerre contre les Prussiens ?

C’est donc la pomme-de-terre qu’il faut préférer dans cette dernière circonstance. Cette propriété de la pomme-de-terre de revenir plusieurs fois sur le même terrain sans diminution dans le produit, simplifie beaucoup sa culture, parce que la terre est dans un ameublissement continuel, et que les frais d’entretien sont considérablement diminués. La pomme-de-terre n’est point, comme l’ont avancé quelques botanistes cultivateurs, antipathique avec elle-même. On pourrait sans doute cultiver la pomme-de-terre sans fumier dans un sol amélioré de longue main, mais ce ne peut être que dans quelques cas exceptionnels ; et l’épargne qu’on aurait cru faire amènerait inévitablement l’épuisement total du sol, et la non-réussite des autres récoltes. Plus la récolte est considérable, plus cet état se trouve dans les conditions convenables ; plus le produit est mince, moins le sol est bien préparé mécaniquement. Frémissant tout entier autour de la corde vibrante, j’aurais sacrifié ma terne vie d’autrefois et ma vie à venir, passées à la gomme à effacer de l’habitude, pour cet état si particulier. Sa pensée molle s’abandonnait à l’amoureux de cet art jésuite, épandu et fondu comme la caresse d’une main sensuelle, - dans le travail magnifique du décor et de l’adoration de la richesse des choses.