Cette question est grave, car il importe singulièrement que l’animal, déjà fatigué par une longue marche, par un voyage en chemin de fer, par une modification radicale de ses habitudes, puisse se refaire convenablement au moment même où il va être abattu et livré à la consommation. En vidant l’animal, on aura soin de réserver la graisse verte adhérente surtout aux nageoires. Les bœufs sont marqués avec des ciseaux, à droite par le marchand, à gauche par l’acquéreur, qui, à côté de son chiffre, a soin de figurer le nombre d’animaux qu’il a achetés, de façon que le conducteur du troupeau puisse toujours s’assurer que ce dernier est au complet. Chut ne dit rien, selon son habitude, mais il est content, il remue la queue ; il sait que l’eau fait l’herbe, que l’herbe fait le mouton, et que le mouton fait les côtelettes… Les ventes sont échelonnées, selon les espèces d’animaux, entre onze heures et deux heures

Il est souvent extrêmement douloureux pour l’animal et doit être retiré sous anesthésie. Avec une assurance santé, les frais de ce type d’intervention peuvent toutefois être minimes. Vous pouvez conserver vos truffes fraiches environ 8 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique dans laquelle vous aurez pris soin de déposer un papier essuie tout. Et s’il me plaît de rafraîchir ma bouche, je connais dans la rue certaines charrettes de crème à la glace où je trouverai peut-être un peu de poussière au lieu de vanille, mais qui n’aura du moins pas un arrière-goût de souffrance, comme toutes ces bonnes choses qui font de leur poire sur votre table, entre vos cristaux à facettes et vos couverts d’argent… Je passais, tenez précisément, devant la maison d’un de ces pâtissiers qui vendent des bombes glacées. Le pâtissier se trouvait devant sa porte, et, près de lui, son petit mitron. Parfois, son greffier remettait au prévenu de l’argent pour acheter du tabac, ou pour avoir un vêtement chaud en hiver ; en le reconduisant du cabinet du juge à la Souricière, prison temporaire où l’on tient les prévenus à la disposition de l’instructeur

Même l'hiver, s'il peut faire frais et pleuvoir plus régulièrement, les nombreux musées de la région sauront bien vous occuper ! C’est en effet grâce au procédé de mycorhization qu’il est désormais possible de cultiver des truffes à partir de plants forestiers (chênes, noisetiers, cèdres, pins ou bien encore tilleul). Le genre Tuber produit les truffes les plus prisées d'Europe, dont la fameuse truffe blanche d'italie (Tuber magnatum), dont le prix est le plus élevé et dont la culture est dorénavant possible grâce aux plants mycorhizés ROBIN. Si c’est possible d’en faire, j’en ferais en petite quantité. Souvent le problème c’est l’utilisation d’un fromage a la crème à tartiner. J’ai essayé cette version « nature » pour quelques truffes et c’est très bon aussi. De plus j’ai rajouté du sucre en poudre dans le mélange sinon c’était franchement très amer. Quelques jours après, il lui demanda s’il n’existait pas de moyens de rentrer dans ses fonds

Corruption de perspective, mot incompréhensible pour le vulgaire, tandis que perpétue exprimait le sens d’une chose qui se prolonge, se perpétue. S’emploie toujours au sens comique. Et puis, quoi de plus pittoresque que ces villages et ces habitations perdus dans le fond des gorges ou cramponnés au haut d’un rocher, ces ruines de manoirs couronnant çà et là des falaises ou baignant leurs tours dans l’eau ? Sur la mer, tout près du rivage, essayaient de s’élever, les unes par-dessus les autres, à étages de plus en plus larges, des vapeurs d’un noir de suie mais aussi d’un poli, d’une consistance d’agate, d’une pesanteur visible, si bien que les plus élevées penchant au-dessus de la tige déformée et jusqu’en dehors du centre de gravité de celles qui les avaient soutenues jusqu’ici, semblaient sur le point d’entraîner cet échafaudage déjà à demi hauteur du ciel et de le précipiter dans la mer. PERSAILLE, s. f. - Nom d’un plant de vigne à petits grains, de médiocre qualité, mais qui produit beaucoup

Près du lac de Neuchâtel, le village de Bonvillars accueille, chaque dernier samedi d’octobre, le premier marché aux truffes de Suisse. Au bois, à l’aire, dans la cour, au moulin, dès qu’il était chargé de travail, les plus malotrus du village s’empressaient de lui venir en aide. Marcel désarmait toutes ces inimitiés ; au village comme dans la famille, il était aimé ; on avait foi en lui ; il ramenait la joie et la confiance dans cette maison désolée des Sendric ; il était l’espérance ; il portait en lui les dons heureux, la chance nouvelle, et comme une grâce de jeunesse, un charme, une bonne fortune qui conjurait les destins contraires ; il avait une étoile. C’était encore elle qui faisait la police dans la maison pour imposer silence aux tapageurs. La pompe, l’éclat du spectacle, la masse harmonieuse de l’orchestre et des chœurs, le talent pathétique de madame Branchu, sa voix extraordinaire, la rudesse grandiose de Dérivis ; l’air d’Hypermnestre où je retrouvais, imités par Salieri, tous les traits de l’idéal que je m’étais fait du style de Gluck, d’après des fragments de son Orphée découverts dans la bibliothèque de mon père ; enfin la foudroyante bacchanale et les airs de danse si mélancoliquement voluptueux, ajoutés par Spontini à la partition de son vieux compatriote, me mirent dans un état de trouble et d’exaltation que je n’essayerai pas de décrire