Lorsque vous utilisez des truffes noires conservées, assurez-vous de les laisser décongeler lentement au réfrigérateur avant de les incorporer dans vos plats. Ce ne sont pas des espèces analogues à celles de Linné, mais plutôt des formes secondaires, comme on en reconnaît aujourd’hui dans les Rubus les Rosa, etc., sans vouloir cependant les qualifier de variétés. » J’éliminerai d’abord les espèces ou variétés du Chili et des pays adjacents où les lobes du calyce sont obtus. De Castelnau nous apprend encore, dans son Chapitre où il traite de l’Agriculture au Pérou, qu’on y cultivait plusieurs variétés de Pommes de terre. 2o Peler 2 autres aubergines ; les détailler en rondelles de 7 à 8 millimètres d’épaisseur ; les assaisonner ; les passer dans la farine et les frire à l’huile. Si elles vont d’un pays chaud dans un froid, elles requierent peu d’humidité, lorsqu’elles ont passé le tems des chaleurs : mais si elles sont portées d’un pays froid dans un chaud, elles ont un plus grand besoin d’arrosement à proportion qu’on s’avance dans un climat plus chaud.

La date de péremption est d’un an ou plus au moment de l’achat. » Ainsi l’espèce de découverte qu’a faite M. Parmentier sur une plante d’une utilité si grande, est véritablement importante à plus d’un égard, puisqu’elle fournit aux gens de la campagne une culture qu’ils peuvent avancer ou remettre à leur gré, jusqu’à des temps où nulle autre ne pourrait être commencée, et qu’elle leur donne de plus le moyen de mettre en valeur des fonds de mauvaise qualité qu’ils négligent, persuadés qu’en les travaillant, ils n’en tireraient aucun parti. Mais depuis toujours, une variété résistait à la production en laboratoire : la truffe blanche. Aualler de pensée & d’esperance, Sorbere animo. Le soleil y brûlait : elle alla s’asseoir dans l’ombre étroite, tombant d’un des petits autels, à peinture écaillée, qui font le tour du Cirque, et elle embrassa le tour du théâtre immense qui écrasa d’abord son regard et sa pensée. Elle reçoit le médaillon à Villiers : « Je reçois avec bien l’orgueil, Monsieur, ce bronze flatteur qui se charge de m’envoyer tout droit à la postérité ; je voudrais que mes vers eussent la même puissance, j’essayerais de vous répondre, mais votre beau talent n’a besoin que de lui, pour éterniser sa gloire ».

Finissez, monsieur Anténor, vous savez bien que je ne suis pas de celles qui jouent comme ça. Le saumon, les truites, les rougets, les maquereaux et les harengs, dont la chair est assez grasse, ne sont pas farinés, mais seulement arrosés de beurre fondu. Pour lui demander si cela ne la contrarierait pas que je me joigne à vous demain et que j’aille ainsi faire aux Verdurin la visite que je leur promets depuis la Raspelière. Les Italiens appellent ces tubercules Tartuffoli, parce que c’est le nom qu’on a l’habitude de donner aux Truffes, et les Allemands nomment la plante Grüblingbaum, c’est à-dire Arbre à truffes. Fructum vel vtilitatem ex omni re capere, ainsi l’on dit d’vn sequestre estably en vn benefice litigieux le reuenu de tel benefice fera approfité par vn tiers, comme personne neutre, Au moye & par ce qu’il a promis faire ledit approfitement pour en rendre compte quand & à qui il appartiendra, C’est cueillir & parceuoir les fruicts au profit de celuy des collitigans qui obtiendra au procés. Selon ce ils disent, Faire approcher aucun au bailliage, c’est le faire adiourner à y comparoistre, Vadimonium denuntiare, & Approcher les tesmoins, les faire adiourner & venir à iustice, soit pour deposer ou estre confrontez, lesquels sont dits partant estre re- approchez par celuy contre qui ils sont approchez, quand il les blasme si pertinemment, que leur tesmoignage demeure esuenté, reietté & renuoyé au loing, s’il se peut ainsi dire.

Couronne qu'on donnoit à celuy qui estoit entré au camp des ennemis, Castrensis corona. Approfiter, Mettre ou tourner à profit, & est vn mot composé de ces deux mots Latins, Ad & profectus, huius profectus. Approcher, acut. acti. Dont l’indicatif est approché, composé de Ad & proche, Appropinquare, admouere, accedere, cōme, Approchez de ce feu, Accede ad hunc ignem, Terent. Dans son Histoire naturelle, médicale et économique, parue en 1813, Dunal est le premier qui a signalé ce fait important. L’eau contenue dans les truffes va se cristalliser en de fins cristaux qui vont limiter la destruction cellulaire du produit et ainsi préserver la truffe, la fraîcheur, la texture et les saveurs sont ainsi conservées. Ce qui est consulté & ordonné par le senat, Consultum. C’est vne chose approuuée & receuë, Receptum est. Faire tant qu’aucun approuue vne chose comme bien & droitement faite, Probare aliquid alteri. Approuuer vne chose comme bien faite, & la declarer receuable, In acceptum referre, Ratum aliquid habere.