Napper les œufs de sauce Mornay ; les dresser sur les tartelettes de riz, faire glacer vivement, et entourer d’un cordon de sauce Tomate. Placer une large lame de moelle pochée sur chaque tournedos ; entourer avec de tout petits fonds d’artichauts garnis de sauce Béarnaise serrée. Griller les tournedos ; les dresser en couronne avec une large lame de moelle pochée sur chacun. Placer sur chaque tournedos une large lame de truffe nappée à la glace de viande ; les entourer de petits bouquets de pointes d’asperges liées au beurre. Placer sur chacun un fond d’artichaut garni de macédoine de légumes liée au beurre, et entourer de petits bottillons de pointes d’asperges. Placer sur chaque tournedos un fond d’artichaut garni d’une rondelle de foie gras sautée au beurre, et une lame de truffe sur le foie gras. Placer sur chaque tournedos un petit fond d’artichaut garni à la poche, et en dôme, de purée de champignons serrée additionnée d’un quart de purée Soubise très réduite

Entourer de sauce Demi-glace, additionnée d’une fine julienne de champignons et de truffes. Entourer de sauce Bordelaise au vin rouge, montée au beurre ; ou servir cette sauce à part. Nota. - Au lieu d’être disposée sur les tournedos, la sauce Béarnaise peut être servie à part. Napper de sauce Madère montée au beurre ; glacer et entourer les tournedos de petites demi-laitues farcies et braisées. La sauce du poisson est, le plus ordinairement, additionnée de la cuisson réduite. Une langue harmonieuse, des traditions de vie locale très indépendante sous le joug assez léger de la papauté, un climat dont les excès même, chaleur torride ou vent glacial, trempent et avivent la fibre et les nerfs qu’amolliraient les caresses trop continues des beaux jours, tout cela s’est concentré dans une race naturellement ardente, fière, et qui, même dans la région plus âpre des montagnes, a gardé quelque chose des goûts d’artiste des populations citadines des plaines fertiles. Certains termes de musique même, venus de l’italien, et conservés à peu près intégralement dans tous les idiomes de l’Europe sont remplacés en hongrois par des termes spéciaux, composés ou simples, mais entièrement différents

Le lendemain les journaux de New-York, qui furent ensuite successivement copiés par tous ceux de l’Union, racontèrent avec assez d’exactitude ce qui s’était passé, et ayant ajouté que les deux Anglais avaient été malades des suites de cette aventure, j’allai les voir. Le logo aurait été retravaillé ultérieurement suivant "les orientations des autorités politiques" (sous-entendu laissant croire à l’intervention intempestive d’un conseiller du palais dans une affaire où il n’avait pas à mettre son nez). Si vous n'avez toujours pas faim, peut être vous vous laisserez tenter par des burgers ultra excitants. Quand, après avoir pris la pèlerine, les trois dames furent remontées en voiture, Émilie, qui se trouvait assise sur le devant, ne put s’empêcher d’embrasser par son dernier regard la profondeur de cette odieuse boutique où elle vit Maximilien debout et les bras croisés, dans l’attitude d’un homme supérieur au malheur qui l’atteignait si subitement. En fait, la truffe vit en symbiose avec cet arbre

Tournedos Mascotte. - Sauter les tournedos et les dresser dans une cocotte chaude avec : fonds d’artichauts coupés en quartiers, sautés au beurre à cru ; pommes de terre en olives, cuites au beurre et truffes tournées en olives. Placer sur chaque tournedos une belle olive entourée à la base d’un filet d’anchois ; entourer de tomates étuvées à la provençale et de pommes en Copeaux, alternées. La recette de base est unique. L’auteur est M. l’abbé A. Durand, curé-archiprêtre de Saint-Nazaire, à Béziers. Cependant, d'autres études sont nécessaires pour évaluer comment ce champignon peut affecter le développement du cancer chez l'homme lorsqu'il est consommé plutôt que sous forme d'extrait concentré. La truffe (tuber melanosporum) est le fruit d’un champignon souterrain. Les dresser chacun sur une croûte de tartelette garnie de purée de fèves à la crème ; placer un moyen champignon grillé sur chaque tournedos. Emplir ces caisses aux deux tiers avec des épinards à la crème ; compléter avec de la sauce Mornay et glacer à four vif, au dernier moment

GALBA (Sergius ou Servius Sulpitius), préteur en Lusitanie l'an 161 av. J.-C, ayant été vaincu, se vengea des vainqueurs en feignant de traiter avec eux et en les faisant massacrer par trahison : il alluma par cette perfidie la guerre de Viriathe. GALBA (Servius Sulpitius), empereur romain, né près de Terracine, l'an 4 av. J.-C. GALÈRE, C. Galerius Valerius Maximianus, empereur romain, né en Dacie, fut d'abord berger, ensuite soldat, et par son courage devint général. Redoutant l'influence que Galba s'était acquise par ses vertus, Néron allait l'immoler à son inquiète jalousie, quand celui-ci le prévint en se révoltant, 68. Proclamé empereur en Espagne, il fut peu après reconnu de tout l'empire. En 305, il força par ses menaces Dioclétien et Maximien d'abdiquer, et devint, avec Constance Chlore, maître de l'empire. Constance étant mort au bout d'un an, Galère eut pour collègue Constantin, fils de ce prince, auquel il ne voulut conférer que le titre de césar, mais qui se fit proclamer auguste par les soldats. GALIANI (l'abbé Ferd.), né en 1728, à Chieti (Abruzze-Citérieure), mort en 1787, s'est distingué comme littérateur, antiquaire et surtout comme économiste