1/ Conditionnées sous vide pour le transport, dès réception, essuyez les truffes fraîches avec du papier absorbant et placez-les dans un bocal fermé pour mieux préserver leur parfum. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli et la truffe hachée. Piquer sur celle-ci une rangée de belles crevettes roses dont la queue sera décortiquée et l’entourer de : petites timbales en concombres fortement blanchies, marinées et garnies en dôme de purée de saumon fumé ; toutes petites tomates, ou demi-tomates pelées, pressées dans un coin de torchon pour leur donner une forme ronde, piquées d’un fragment de queue de persil et décorées de feuilles en beurre vert poussées au cornet ; petites barquettes en betterave cuite et marinées, garnies de salade de crevettes ; demi-œufs durs glacés à la gelée. La réalisation du beurre à la truffe prend environ 10 minutes. Dégustation : quelques minutes ! Ou l’incontournable sauce à la truffe d’été 15% !

On retrouve la truffe d’été/de Bourgogne en Provence ainsi que dans des régions plus au nord comme l’Aisne, la Bourgogne, la Lorraine, l’Isère, une partie du centre de la France… La truffe d’été/de Bourgogne est une espèce recherchée largement en France ! D’ailleurs, il ne manquait pas de leur adresser toujours quelque mot d’encouragement, une politesse sous forme de sentence ; et, plus tard, dans leur ménage, elles se trouvaient malheureuses, parce qu’elles l’avaient gardé pour idéal. La truffe d’été porte plutôt le nom de truffe de Bourgogne pour les truffes récoltées à partir du 15 septembre dans les régions plus nordiques citées plus haut. La truffe d’été est la truffe la plus accessible ! » Le temps. - Les feuilles sortent de terre au commencement de Mai ; les fleurs se montrent en Août ; le fruit est mûr en Septembre. Vous pouvez noter cependant une chose importante : la truffe d’été est plutôt une appellation pour les truffes d’été qui pousse en Provence et sortent avant le mois de septembre ! Vous souhaitez savoir où et comment trouver des truffes d’été ? Vous voulez en savoir plus sur son prix ?