On y trouve des truffes sauvages locales, la tuber oregonense, que l’on considère comme une truffe blanche. L’oeuf, le riz, les pâtes sont d’excellents faire-valoir pour la truffe, que l’on tranche finement et doucement grâce à un petit outil spécial, directement devant le convive, au dessus de son assiette, pour qu’il capte bien les arômes pendant l’opération. La truffe la plus chère et la plus rare est la truffe blanche d’Alba, la magnatum, que l’on trouve uniquement à l’état sauvage et qui se mange crue. Froids : Mettre de tout petits œufs pochés dans des moules à darioles et finir de remplir avec de la gelée blanche. La truffe blanche est généralement mangée crue, sur des tagliatelles nature, un risotto ou même des oeufs brouillés. Après avoir parcouru 800 mètres, il est obligé de s’arrêter afin de laisser refroidir sa machine ; repartant ensuite, il couvre 5 kilomètres d’une seule traite. À 4 kilomètres de la pointe de la Hutte, nous les rejoignons. Ce matin, Meares a téléphoné la nouvelle de son arrivée à la pointe de la Hutte, retour de Corner Camp. 30 octobre. - Meares, de retour de la pointe de la Hutte, nous apporte des nouvelles des chauffeurs.