Une pile de jetons s’amoncelait devant moi… Max, lorsque je n’ai plus rien eu devant moi, quarante-cinq mille francs étaient engloutis ! On n’était plus acculé à la misère, mais à la faim ! Tu ne te rappelles donc pas que nous n’avions plus de quoi nous payer à dîner. J’ai pas trouvé de battandier pour y raccommoder. Tout à coup, ivre du risque, bêtement, comme une folle qui se perd, j’ai lancé sans bien savoir : Banco ! Car, si l’on sait assez bien comment la trouver - avec l’aide d’un chien ou d’un cochon, voire «à la mouche» avec une baguette de bois affleurant le sol - peu de gens connaissent son mode de reproduction. Bien les égoutter ; gratter et enlever la petite peau de l’intérieur ; ciseler et renverser la partie mince ; placer une petite truffe glacée dans la cavité de chaque oreille ; dresser et entourer d’une garniture à la Toulousaine. Alors, prise de rage contre la fatalité, pour la réduire à merci, je me suis jetée à corps perdu dans le vertige du jeu… Alors, c’est depuis que nous sommes ici, à Nice

Ses bois abritent la truffe blanche, très prisée des consommateurs avertis. Pour les consommateurs débutants, la méthode du Lemon Tek n'est pas conseillée. Il est clair qu’il y a un petit côté prophétique, ces gens là qui sont là dans des conditions compliquées, on ne sait pas toujours pourquoi. Je passe devant la rue des Martyrs, par la rue Fontaine, où une gaie petite place est entourée de villas dans le plus beau style italien et où demeure Thiers ; je prends à gauche la rue Pigalle n° 20, n° 18, n° 16. - Numéro 16 ! Lorsque la poêle est bien chaude, déposez deux par deux vos croque-monsieurs (Cela équivaut à une portion. Entre le vin, l'huile et l'artisanat, en automne et au printemps, la truffe, souvent protagoniste des fêtes de village, est un incontournable. Les protagonistes de la tradition culinaire comprennent indéniablement la truffe, que les Latins appelaient Tuber

Nous étions perdus… Je voyais venir le moment de te quitter ou de me jeter à l’eau… Mais le compositeur qui tenterait, comme je l’ai fait, de voyager pour produire ses œuvres, à quelles fatigues, au contraire, à quel labeur ingrat et toujours renaissant ne doit-il pas s’attendre ! ’étions pas destinés à vivre ensemble, et que l’heure de la séparation avait sonné… En Bourgogne, le taurillon ne veut pas être taillé comme le gamet ; en Guienne, la folle et le muscat demandent chacun un genre particulier de taille. Têtede-Méduse. On ne peut confondre ce champignon avec aucun autre, bon ou mauvais, quoique ses formes et ses nuances manquent de fixité ; mais il présente une particularité qui n'appartient qu'à lui ; il croît en automne dans les bois de haute futaie en très-grosses touffes ; ce sont les supports longs et effilés de ce champignon, entrelacés les uns dans les aulres, qui lui ont valu le nom de Tête-de-Méduse ; il n'y a donc pas lieu de s'y tromper. Chéri, ne crie pas ! » - Le Duchat, 1738. - « Tiens, vieux chéri, siffle-moi ça, ça va te remettre

Quelques-uns de nous sont d’avis qu’aucun homme ne doit posséder plus de mille acres de terre, tandis que d’autres pensent qu’un homme ne doit pas en avoir plus qu’il ne lui en faut pour ses besoins personnels. Mais, malheureuse, tu ne sais pas qu’il y a le loup dans la montagne… Aussi, bien que ce soit une excellente préparation, lui préfère-t-on généralement la poudre qu’on prend à la dose d’un demi-gramme à quatre grammes, divisée dans des cachets. Chaque variété arrive à maturité à une période spécifique de l'année : en automne, on trouve la truffe blanche ; en hiver, la truffe noire et la truffe musquée ; en hiver et au printemps, la truffe blanchette ; en été et en automne, la truffe blanche d’été et la truffe d’automne. L'association nationale des villes truffières a été créée pour promouvoir et valoriser ce patrimoine œnogastronomique, et plusieurs villes de Toscane y sont associées. Pain à tout, Pain grossier pour lequel le son n’a pas été séparé de la farine

L’occasion de se pencher sur une activité peu connue du public, celui de la conserverie. Il la jugea très frivole, elle le trouva un peu trop grave. Sanctifiée, dit-on, par Ste Geneviève, elle fut longtemps habitée par des anachorètes, qui, vers le milieu du XVIIe s., y furent réunis en communauté. Napper la farce mise à nu avec quelques cuillerées de sauce Madère ; poser au milieu un gros champignon cannelé, cuit, et l’entourer d’une couronne de lames de truffes. On sait aujourd’hui qu’elle est le fruit d’un mycélium, forme filamenteuse d’un champignon qui se développe sous terre et vit en association avec les racines de certains arbres. Deux arcades donnent sur le jardinet ; deux autres qui font face à la porte cochère, laissent voir un escalier de bois dont la rampe fut jadis une merveille de serrurerie tant le fer y affecte des formes bizarres, et dont les marches usées tremblent sous le pied. Serait-ce, sous une nouvelle forme, le petit homme rouge qui annonce les grandes catastrophes politiques ? Une eau trop chaude va désactiver l’effet de la levure boulangère. Si la persistance de la vocation musicale dans certaines familles d’artistes s’explique tout naturellement par l’influence de l’éducation et de l’exemple, par les facilités que trouvent les enfants à parcourir une route déjà tracée par leurs parents, et même par des dispositions naturelles, qui se transmettent aussi quelquefois, comme les traits du visage, de génération en génération, on ne sait, en revanche, comment expliquer les singulières fantaisies qui tombent de la lune dans la tête d’une foule de jeunes gens