Je trouvai, à la vérité, le représentant Prôt fortement prévenu contre moi : il me regarda d’un air sinistre, et je crus qu’il allait me faire arrêter ; mais j’en fus quitte pour la peur, et après quelques éclaircissements, il me sembla que ses traits se détendaient un peu. THOMAS DE CATIMPRÉ, Thomas Catimpratensis, légendaire belge (1201-1270), d'abord moine augustin à l'abbaye de Catimpré (près de Cambray), puis dominicain, enseigna la théologie à Louvain, prêcha en Belgique, en France, en Allemagne. THOMAS (S.), dit en grec Didyme, c.-à-d. jumeau (Thomas en hébreu a le même sens), un des 12 apôtres, est célèbre par l'incrédulité qu'il montra lors de la résurrection de Jésus : il ne se rendit qu'après avoir vu et touché les plaies du Sauveur. On a de lui plusieurs Vies de Saints et de Saintes (dans les Acta Sanctorum des Bollandistes), des poésies (en latin), et un livre de morale ascétique, Bonum universale de Apibus (publié par Colvener, Douai, 1597), où l'auteur, à l'exemple de l'abeille, extrait de la vie et des écrits de plusieurs saints personnages de sages préceptes qu'il adresse aux supérieurs et aux inférieurs

Ses Œuvres ont été publiées à Rome en 18 vol. 4, 1745, à Parme, 24 vol. 1636-41, à Venise, 20 vol. Rubeis, Venise, 1730; un Mém. Ayant quitté de bonne heure la carrière de l'enseignement, il devint secrétaire du duc de Praslin, ministre des affaires étrangères, puis fut nommé secrétaire-interprète des cantons suisses, sinécure qui lui permit de se livrer à son goût pour les lettres. Thomas était un modèle de vertus : il donna dans les circonstances difficiles les preuves d'une belle âme ; au risque de perdre la protection du duc de Praslin, il refusa d'entrer à l'Académie au détriment de Marmontel ; quoique fort gêné lui-même, il ouvrit souvent sa bourse aux écrivains malheureux. S. Thomas fut l'homme le plus savant et le plus profond théologien de son temps, ce qui lui valut les surnoms de Docteur universel, Docteur angélique, Ange de l'école, et ce qui le fit mettre par le pape Pie V au rang des Docteurs de l'Église. Naples, près de l'abbaye de Mont-Cassin, de la famille illustre des comtes d'Aquino, entra dans l'ordre des Dominicains, malgré l'opposition de sa famille, afin de satisfaire son goût pour l'étude et la piété; alla étudier sous Albert le Grand à Cologne, suivit ce maître à Paris, prit dans l'université de cette ville le bonnet de docteur (1255), s'y livra avec grand succès à la prédication et à l'enseignement, et s'attira l'estime de S. Louis, qui l'admit souvent à sa table; fut envoyé par son Ordre à Naples (1272) pour y enseigner la théologie, et mourut deux ans après, à l'abbaye de Fosse-Neuve, près de Frosinone, pendant qu'il se rendait au concile général de Lyon

Oui souvent, jusqu’à l’âge de douze ans, quand ta mère te disait de faire tes prières ; mais plus tard, aux parures, aux bals, aux beaux cheveux des jeunes gens. Vous y réfléchirez, Monsieur, et vous deviendrez plus indulgent. Obligé de suivre, pour me diriger vers une causerie avec Albertine, un chemin nullement tracé par moi et qui s’arrêtait d’abord devant Elstir, passait par d’autres groupes d’invités à qui on me nommait, puis le long du buffet, où m’étaient offertes, et où je mangeais, des tartes aux fraises, cependant que j’écoutais, immobile, une musique qu’on commençait d’exécuter, je me trouvais donner à ces divers épisodes la même importance qu’à ma présentation à Mlle Simonet, présentation qui n’était plus que l’un d’entre eux et que j’avais entièrement oublié d’avoir été, quelques minutes auparavant, le but unique de ma venue. On a de lui une traduction nouvelle des Lettres d'Héloïse et d'Abélard, 1782 ; la Nouvelle Maison rustique, 1798 ; le Nouveau Manuel du Jardinier, 1827, et un assez grand nombre d'éditions, dont les plus estimées sont celles d’Apulée, Montaigne, Charron, Scarron, Rabelais, Boileau, La Bruyère, Buffon, d'Alembert, Plutarque (traduction d'Amyat), Lucien (traduction de Belin de Ballu)

Dresser en timbale, et planter au milieu des œufs un joli bottillon de pointes d’asperges ; autour de celui-ci, faire un cercle de queues d’écrevisses, et entourer les queues d’une couronne de larges lames de truffes bien noires. Passer les moules sur glace ; puis les foncer d’une couche d’un demi-centimètre d’épaisseur, de farce crue de faisan. Garnir le fond de moules à darioles hauts de bords et beurrés, d’un rond de pannequet sans sucre. Décorer d’une lame de truffe dentelée le fond de moules à darioles beurrés, et les chemiser de farce de volaille fortement additionnée de langue écarlate hachée. » La Pomme de terre (Solanum tuberosum), dont nous faisons usage actuellement, a été apportée en Angleterre par des colons qui avaient été emmenés par Sir Walter Raleigh, muni d’une patente octroyée par la Reine Elisabeth, dans le but « de découvrir et de prendre possession des contrées nouvelles, qui n’étaient pas au pouvoir de Chrétiens ». Prenant terre à Livourne, nous avions parcouru la Péninsule en un an ; puis, traversant l’Espagne et la France jusqu’à Paris, nous gagnâmes Moscou et la Baltique, d’où nous nous dirigeâmes en Angleterre par Hambourg