Ie mets mon claim & ma demande du tout à neant. Cela n’empêchait pas qu’Andrée pût être meilleure à mon égard, m’aimer plus - et j’en ai eu souvent la preuve - que des gens plus aimables. C’eût été bien loin pour des gens du monde de l’aller chercher là, mais pas trop pour des gens d’église. J’espère, Monsieur, me dit Blanche, que vous n’irez pas faire l’esprit fort quand monseigneur l’évêque sera ici. ¶ Qui voit fort cler, Oculatissimus, Oculatus, Perspicax. Fort cler, Illustris, Praeclarus, Luculentus. ¶ Faire cler, Lucescere. ¶ Cler, manifeste & euident, & de quoy on n’a point de doute, Planum, Perspicuum, Res clara, prompta vel manifesta, Confessa res. Quand quelque chose n’est point entassée & espesse ou massiue, mais est comme cler semée, Raritas. Homme qui n’est point à croire, Leuis author. Qui ne cligne point les yeux, Inconniuens. Cligner les yeux, Nictare, conniuere. Clignement des yeux, Nictatio.

Rognons au Gratin. - Enlever la pellicule ; couper les rognons en deux ; les assaisonner et les raidir simplement au beurre. Faire fondre 1 cuillerée à table de beurre, ajouter la farine, laisser cuire sans colorer ; mouiller avec le lait et laisser mijoter 10 minutes ; ajouter hors du feu et par petits morceaux le restant du beurre. Détail : 2 tasses de lait chaud, 3 cuillerées à table de beurre, 2 cuillerées à table de sucre, 1 cuillerée à thé de sel, 1 carré de levain Fleishman, ¼ tasse d’eau tiède. ’anguilles, faire légèrement blondir trois cuillerées d’oignon haché dans quatre cuillerées d’huile d’olive ; ajouter les morceaux d’anguilles ; les laisser rissoler quelques minutes ; mouiller d’un verre de vin blanc et ajouter 5 à 600 grammes de tomates, pelées, épépinées et hachées, persil, pointe d’ail écrasé et une feuille de laurier. » Cette culture existait déjà ou tendait à s’introduire dès la première moitié du XVIIIe siècle dans d’autres localités du sol français. Tout ce qu’elle m’eût avoué facilement, puis volontiers, quand nous étions de bons camarades, avait cessé de s’épandre dès qu’elle avait cru que je l’aimais, ou, sans peut-être se dire le nom de l’Amour, avait deviné un sentiment inquisitorial qui veut savoir, souffre pourtant de savoir, et cherche à apprendre davantage.

Nous achetâmes douze bœufs vigoureux et deux grandes charrues. Faire absorber à la pâte 2 décilitres d’huile et la valeur d’un demi-litre de lait bouilli, en ajoutant ces deux éléments petit à petit. Plus besoin d'envoyer les petits cochons dans la forêt ou de dépenser une fortune : il suffit d'ouvrir notre petit sachet et d'en saupoudrer sur vos plats préférés. On les applique enueloppées dans vn linge aux inflammations, truffes surgelées mesme du gosier, Blatta, blattae, Scolopendra, Centipes, centipedis, Millepeda, Multipeda, Ouiscus. Procéder comme pour le « Sauté de veau aux Champignons », dans la première partie de l’opération. Sa vie, c’est elle-même encore, mais justement la partie que nous ne connaissons pas, les choses sur quoi nous l’avons vainement interrogée et que nous pourrons recueillir sur des lèvres neuves. ’infâme. Oui, c’est bien cela, calomniez ! Garnir la tourte ou le Vol-au-vent de brandade de morue à la Crème, en disposant celle-ci en dôme ou en pyramide ; saupoudrer la surface de truffe bien noire hachée. Mais alors pourquoi les truffes noire lisse blanches se développent bien en Italie et peu en France ? Une preuve tangible de l’inutilité du trempage et du blanchissage des viandes destinées aux Blanquettes et aux Fricassées, c’est que les mêmes viandes, si elles sont de bonne qualité, sont toujours parfaitement blanches lorsqu’on les fait braiser, poêler, ou rôtir.

« C’est ainsi que j’aurais dû écrire, disait-il. Clameur, f. acut. Vient de Clamor Latin, & signifie vn cri continué à haute voix, Tu fais vne grande clameur, Ingentem clamorem excitas. Vne claye faite d’osier, ou de fer, Crates, cratis. Clayes d’osier, Gerræ, gerrarum. Claironner, acut. neutr. Est sonner du clairon, tout ainsi que Trompeter, sonner de la trompete, & par metaphore on dit d’vn homme qui a la voix & parole grelle comme d’vne femme, Il claironne. Clairon, m. acut. Est vne maniere de trompete qui sonne le grelle, selon ce on dit clairons & trompetes, car la trompete sonne le gros. Car l'eauë troublée oste le iugement du gué & du fonds, ce qui met en perplexité les voyageans. Nomen habet à torquendo, car cela est tors & entortillé. Cela se fait par ladite vefue mettant les clefs sur la fosse d’iceluy si tost qu’elle est comblée, & declarant qu’elle se deporte de tout droict de communauté, & en prend acte de notaire, & à ceste fin appelle presens tesmoings.