André a recueilli, avec beaucoup de soin, dans deux localités élevées et sauvages de la Colombie, et dans une autre près de Lima, sur la montagne des Amancaës, des échantillons qu’il pensait pouvoir attribuer au S. tuberosum. Les souvenirs de Charles VIII et ceux du connétable de Bourbon sont encore frais dans la ville des papes! Mais lorsque, du Lubéron à la Durance, sur tous les haricots de la plaine pointèrent des milliers de fleurettes blanches ; lorsque ces fleurs se furent changées en autant de cosses appétissantes et cassantes, et qu’on vit que seuls les haricots de Pitalugue ne fleurissaient ni ne grainaient, alors les gens s’en émurent dans la ville. Cinq francs, ça va, » répondit Pitalugue. C’est l’espèce, » répondit Pitalugue. C’est cette dernière qu’avait adoptée la petite bande. Aussitôt après la prononciation de cette phrase économique, Chicot remit son bonnet, madame rentra, et les filles retournèrent à leur poste. Asie avait été priée par madame du Val-Noble, à l’insu de Peyrade et de Contenson, de venir aider sa cuisinière. Talonné par le remords et craignant toujours d’être découvert, il renonça au jeu, déserta l’auberge. Il y avait là comme un diapason de folie donné par l’orchestre du bal, dont les sons cuivrés arrivaient en bouffées, des portes entr’ouvertes

RECOLTE La saison estivale voit éclore les truffes d’été, dont la chair intérieure est de couleur blanche. Sa chair est blanche et son goût moins fort que la tuber melanosporum, on sent presque un goût de noisette. Il existe plusieurs sortes de truffes, les plus connues sont : la truffe noire du Périgord, appelée en latin Tuber melanosporum ; la truffe de Bourgogne appelée en latin Tuber uncinatum, ou la truffe blanche d’hiver appelée Tuber magnatum. Quand Popinot se présenta vers midi, accompagné de son greffier, à la porte où il demanda monsieur d’Espard, la portière le conduisit au troisième étage, en lui racontant comme quoi monsieur d’Espard, pas plus tard que ce matin, avait fait battre ses deux enfants, et riait, comme un monstre qu’il était, en voyant le cadet qui mordait l’aîné jusqu’au sang, et comment sans doute il voulait les voir se détruire. Mais à la quatrième exécution d’Harold, l’ayant vu se tromper gravement à la fin de la sérénade où, si l’on n’élargit pas précisément du double le mouvement d’une partie de l’orchestre, l’autre partie ne peut pas marcher, puisque chaque mesure entière de celle-ci correspond à une demi-mesure de l’autre, reconnaissant enfin qu’il ne pouvait parvenir à entraîner l’orchestre à la fin du premier allegro, je résolus de conduire moi-même désormais, et de ne plus m’en rapporter à personne pour communiquer mes intentions aux exécutants

’ai fini à Fès par le trouver excellent et fort proprement préparé ; mais celui du cheik El-Habbâsi, malgré la grande quantité de sucre qu’il contenait, m’a paru un peu amer. Me voici bien loin de Paris, madame ; de ce Paris que nous aimons tant, malgré tout le mal que nous en disons parfois du bout des lèvres tandis que nous l’habitons ; mais à peine l’avons-nous quitté, que notre cœur se serre et se glace loin de ce grand foyer des vertus, du génie, de l’entbousiasme, de tout ce qui fait vivre l’homme d’une vie intelligente ; la tête encore remplie des grands bruits de la cité souveraine, I’esprit encore agité de ses grandes agitations : agitations politiques, agitations littéraires, agitations des intérêts rivaux, éléments divers de passions toujours en haleine. Enfin, nous avons la branche « Comptoir », administrative, web, net, set et match. À cette saison il est plutôt possible de trouver « des amanites rugissantes, des cèpes d’été et de bordeaux et plus rarement des girolles », liste le passionné de champignon. Pour ces genres de gratins, un rayonnement calorique modéré est suffisant

Un soir, Tante Dide, mère de la Zoun, belle-mère de Pitalugue par conséquent, et matrone des plus compétentes, se rendit sur les lieux malgré son grand âge, observa, réfléchit et déclara au retour qu’il y avait de la magie noire là-dessous, et que les haricots étaient ensorcelés. Les cartes tournèrent et Pitalugue perdit. Or, les Pitalugue faisant bouillir, la tradition voulait qu’on envoyât quelqu’un se faire assommer par les Pitalugue. Et, quand la soupe de ferraille commença à bouillir, quand les lames, les clous, les aiguilles et les épingles entrèrent en danse, on fut persuadé qu’à chaque tour, chaque pointe, malgré la distance, s’enfonçait dans la chair du jeteur de sorts. Sa cour fut la plus brillante de toutes celles de l’Europe : il y attira les savants et les poètes de l’Orient. Il sait bien, le paysan, que la terre et le temps, ce n'est pas simple, et que les discours carrés, simplificateurs, ronronnants et intellectuellement séduisants s'adressent du côté du langage - ou, plus généralement, du côté du symbolique - à l'espace humanisé, social, mais qu'ils restent sans force, pour ainsi dire sans voix, devant les entêtements obscurs des plantes et des animaux, devant l'espoir noir et indompté des forêts et des étoiles