500 grammes de Vésiga cuit, pour lequel il faut 90 grammes de Vésiga sec. Proportions des légumes pour 2 litres de consommé, soit 1 service : 300 grammes de rouge de carotte ; 200 grammes de navet ; 3 moyens blancs de poireau ; 2 petites branches de céleri ; 1 demi petit oignon. Carré d’agneau Marly. - Colorer le carré au beurre ; le mettre dans une terrine avec : 100 grammes de beurre ; 500 grammes de pois mange-tout cassés en petits tronçons ; une pincée de sucre en poudre ; sel et une cuillerée d’eau. Comment cuire une courge butternut au Micro-onde ? Y a-t-il pas moyen de dégoter une ferme où l’on trouvera du vin frais ? Une saucisse fut adjointe à ce menu improvisé et l’on fit, en pleine semaine, une de ces ripailles comme seuls chasseurs pris impromptus savent en faire. Lorsque quatre chasseurs sont réunis, c’est habituellement pour parler chasse et quand quatre chasseurs parlent chasse, on peut en déduire qu’ils en ont pour un certain bout de temps. Lisée qui, de temps en temps, venait lui donner un coup de main gratuit, était un ami ; aussi dès qu’il le vit arriver avec ses camarades, il se mit en quatre pour leur « faire honnêteté », comme on dit là-bas.

Selon une vieille et touchante coutume qu’il avait religieusement conservée, en même temps que le litre il apportait toujours la miche de pain avec un couteau, car il est mieux et plus conforme aux règles paysannes de bienséance et d’hygiène de casser une croûte en buvant un verre. S’il allait se planter une écharde dans le cul ! Savoir encore si le nommé Gargantua, s’il avait eu des pattes au lieu de mains, aurait été capable de trouver celui-là. J’ai eu un chien d’arrêt, moi, mordu comme ça, à la chasse : un quart d’heure après, mon vieux, il avait enflé, enflé, tellement enflé qu’on ne lui voyait pas plus les pattes qu’à un cochon gras prêt à saigner. L’orifice en question sur le sol, bien assis, la queue en l’air, lçs jambes de derrière allongées et passant de chaque côté des autres, il progressait de ses seules pattes de devant, son postérieur frottant le plancher en appuyant contre de tout son poids. Miraut devait d’ailleurs éprouver, au cours de cette journée, bien d’autres étonnements. On raconta, ma foi, des histoires de chasses édifiantes et admirables et d’autres qui, pour toucher à guide ultime des truffes sujets plus profanes, n’en étaient pas moins hautes en couleur et fort savoureuses.

Là-dessus, nouvelles histoires de chiens et d’autres hôtes à poil et à plumes ayant mangé ou bu les choses les plus extraordinaires et les plus bizarres qu’on pût rêver. Il n’a pas plus bougé qu’une souche : je te l’ai dit, il ne sentait rien ; le soir je lui ai, de force, fait prendre un peu de lait. ’arrive pas si souvent, on va faire un peu la « bringue ». Les litres et les litres se succédèrent sur la table ; on n’avait rien de mieux à faire qu’à boire en blaguant, de sorte que, au bout de deux ou trois heures de ce régime, si la soif avait à peu près disparu, l’appétit par contre était venu. Et n’est-il pas curieux de constater que, pendant plus de cent cinquante ans, l’Angleterre n’a possédé d’autre Pomme de terre que celle de John Gerarde, et le centre de l’Europe que celle de Charles de l’Escluse ? La disparition d’un paquebot fournit matière à plaisanteries pendant un an.

Les deux millions de quintaux de légumes secs qui nous venaient annuellement de l’étranger et représentaient le double des similaires français, sont tombés à 900 000 en 1915 et, si les pommes de terre coûtent 50 pour 100 de plus, c’est que notre récolte a été inférieure d’un tiers à la moyenne des dix dernières années. En effet, la Truffe noire du Périgord du chien est capable de détecter 500 000 odeurs différentes, quand l'humain peut en détecter uniquement 4000 ! Miraut est un type dans son genre. On décrocha du mur une petite glace et on la plaça devant le chien qui ne vit d’abord rien du tout, puis, s’apercevant que cela bougeait et remarquant son double dans le cadre, s’approcha tout près afin de flairer cet être qu’il ne connaissait point. En entendant son nom, Miraut revint se dresser contre la table pour demander un os, une peau de saucisse ou une couenne de lard.