Non pas que Bénistan fût paresseux ou mauvais homme, au contraire, seulement rien ne lui réussissait. « Arbres d'Avenir Gestion écologique du patrimoine arboré » Pas de surprise ! Parfois flagrante, la différence entre arbres et arbustes n'est pourtant pas toujours évidente. Toutefois il ne faut pas confondre le goût douceâtre avec le principe sucré. Dans certains cas, les truffes magiques ont un goût qui rappelle celui des noix ou d’autres fruits secs. "Je m’en irai courir dans le paradis (du Quercy) Blanc"