Chiendent. - Cette plante bien connue fournit une racine, ou plutôt un rhizome, dont la décoction donne une tisane diurétique et rafraîchissante. Les feuilles font éternuer comme celles du tabac et c’est pour cette raison qu’on appelle parfois l’arnica tabac des Vosges. Douce-amère. - C’est une plante grimpante à laquelle on a donné les noms de Vignes de Judée, Vigne sauvage, Morelle grimpante, Herbe à la fièvre, Loque, Crève-chien. Le lendemain matin, madame de Versy courut chez Le lendemain matin, madame de Versy courut chez son amie madame de Franval, et lui raconta tout ce qui s’était passé, et c’est à l’indiscrétion de celle-ci que le public doit la présente confidence. S’observent surtout chez les personnes obligées par leurs occupations à rester debout, à longtemps faire des marches fatigantes. Après la vaccination, il faut entretenir la plus grande propreté chez l’enfant, et laver soigneusement le bras vacciné à l’eau tiède, mais en épargnant les pustules. On applique un morceau de cette toile beaucoup plus grand que la plaie, et l’on panse deux fois le jour, matin et soir, en retournant la toile à chaque pansement, ce qui peut se faire jusqu’à cinq à six fois si elle n’est pas très salie

Une autre maladie bien plus sérieuse du champignon comestible, c'est celle que les champignonistes de Paris nomment mole ou molle. La production des champignonsj par ce procédé, est beaucoup moins abondante que sur les meules établies selon la méthode des champignonistes de Paris ; mais, par une sorte de compensation , elle est beaucoup plus prolongée. Verser cette composition dans une poêle profonde, contenant de la graisse de rôti bien chaude et cuire au four. Le territoire d’Aigle, dans le canton de Berne, en fournit un exemple bien sensible. Dans beaucoup de grandes hôtelleries d'Angleterre, une couche à champignons est installée dans un grand tiroir adapté à cet effet sous la table de la cuisine. Laissez cuire. Bouillonnez de l'eau avec du sel dans une casserole. On doit surtout considérer dans ce champignon , le renflement du bas du pédicelle ; si ce renflement est très-développé, il y a lieu de craindre que l'on ne confonde l'Agaric piléolaire avec plusieurs autres, d'espèces plus ou moins suspectes

Elle ne supporte pas la cuisson, il faudra donc déposer quelques lamelles au moment du dressage afin de les laisser se réhydrater juste avant de servir. Il y a une étroite communication entre toutes les parties de la feuille ; les vaisseaux en s’abouchant les uns avec les autres, se communiquent réciproquement les sucs qu’ils reçoivent des pores absorbans les plus voisins ; une médiocre attention suffit, pour découvrir à l’œil cette communication ; elle forme sur les deux côtés de la feuille, une espece de réseau qu’on ne se lasse point d’admirer, lorsqu’il est devenu plus sensible par une longue macération, ou que de petits insectes ont consumé la substance délicate qui en remplissoit les moelles ; mais cette correspondance réciproque jusqu’où s’étend-elle ? Mais la surface supérieure étant la plus exposée à l’action du soleil & de l’air (causes premieres de ces deux effets), on pourroit inférer que cette surface est celle qui doit avoir ici le plus d’influence : elle est d’ailleurs très-propre par son extrème poli, à faciliter le départ du suc ; il ne se trouve ordinairement ni poils, ni aspérités qui puissent le retenir & l’empêcher de céder à l’impression de l’air qui tend à le détacher

La direction des feuilles est un autre objet qui mérite notre considération. ’on puisse sans doute découvrir de nouveaux genres de distribution, sa méthode ne mérite pas moins nos éloges. Madame, répondit vivement le juge, la circonspection que le tribunal apporte en ces sortes d’affaires vous aurait donné, dans tout autre juge, un critique peut-être moins indulgent que je ne le suis. Le soin que la nature a pris de la conservation des feuilles, n’est pas moins digne d’attention ; en effet, autant que leur figure le permet, elles sont toûjours défendues par les autres parties du bouton, ou se servent de défense respective. Personne n’ignore que plusieurs especes de plantes ont pour leur conservation des feuilles printannieres, & des feuilles automnales. On distingue deux surfaces dans les feuilles des plantes ; la surface supérieure, ou celle qui regarde le ciel, & la surface inférieure, ou celle qui regarde la terre ; ces deux surfaces different sensiblement l’une de l’autre dans presque toutes les plantes terrestres. La nature a donné beaucoup de surface à ces racines aëriennes, afin de les mettre en état de rassembler plus de vapeurs & d’exhalaisons : les poils dont elle les a pourvûes, arrêtent ces sucs ; de petits tuyaux, toujours ouverts, les reçoivent, & les transmettent à l’intérieur

Il faut commencer par frotter les morceaux du canard ou d oie avec un mélange de sel et de poivre, à raison de 15 grammes de gros sel de mer et 2 g de poivre noir pour un kilogramme de viande. Toujours à feu doux, on laisse cuire jusqu'à ce que le sang ne s'écoule plus lorsqu'on pique la viande et que la couche de graisse des cuisses ou des magrets ne fasse plus que 5 mn d'épaisseur. Ce qui avec la viande bio en fait certainement la daube la moins rentable de l'univers. D'ailleurs, j'ai spontanément répondu à Nathalie Merceron que le Gigondas est un des vins que je choisis généralement pour faire ma daube provençale. J'ai également essayé de remplacer la pâte feuilletée par de la pâte filo, légèrement beurrée avec du beurre clarifié au romarin - maison: c'était bon mais avec la pâte feuilletée c'est vraiment meilleur