Ce condiment gourmand est constitué de petits morceaux de truffes noires, souvent des éclats ou des fragments provenant de la découpe de truffes entières. Ajouter à ce hachis 200 grammes de truffes crues, pelées, coupées en quartiers et légèrement étuvées au beurre. Mettre deux choses l’vne contre l’autre, pour voir qui est la plus belle, ou plus laide, pour en faire comparaison, Conferre res aliquas. Sans comparaison plus miserable, Multò tanto miserior. Faire vne comparaison bien approchante, Expressè dicere. A la comparaison de nos temps, Ad nostrorum temporum rationem. Il fut son compagnon, & eut quelque bruit & reputation en son temps, Tenuit cum hoc quendam locum. S'il vit außi long temps, que, &c. Broyer dans une terrine deux jaunes d’œufs durs et les travailler en pâte. Ce résultat de l’influence des éléments nutritifs de réserve est très remarquable, et elle se fait sentir en particulier sur le développement des premières feuilles du turion, car c’est à peine si les deux ou trois premières feuilles présentent une forme moins complexe que les feuilles adultes, ce qui est loin, comme nous l’avons vu, d’être le cas de l’embryon dont la formation foliaire est si lente à se caractériser.

Qui fait grand compagnie aux liures, & ne bouge de l’estude, Assectator literarum. C’est elle qui multiplie les ouvrages didactiques de ces génies féconds ; c’est elle qui ne leur fait que trop souvent imaginer des systèmes, dont la nouveauté fait tout le mérite ; c’est elle, en un mot, qui a produit pour les Pommes de terre des Apologies d’autant plus séduisantes, qu’elles semblent dans les temps de calamité, présenter aux malheureuses victimes de l’indigence un aliment peu dispendieux. Et ces visages chers étaient partout les mêmes. Assaisonner ces légumes de sel et de sucre ; les étuver lentement au beurre, mouiller d’eau tiède juste à couvert, ajouter une cuillerée de petits pois frais et autant de haricots verts coupés en petits losanges. Son imagination, inexorablement tourmentée et travaillée, devenait sans repos sous les impressions des variations contraires, le trouble des obscurités, les secousses d’une tourmente qui, à tout moment, la bouleversait, une de ces confusions et de ces étourdissements d’une piété aveuglée qui méconnaît Celui qu’elle cherche, le voit sans le voir, passe à côté de lui, sans être plus consolée que la pécheresse de l’Évangile quand elle rencontre Jésus et le prend pour le jardinier.

Elle s’éveilla doucement, très calme, souriante, les lèvres seulement un peu pâlies sous leur carmin artificiel. L’un des trois Apicius qui, dans les fastes de la gastronomie romaine, se disputent le prix de la gourmandise, le dernier en date, Cœlius, qui vivait du temps de Trajan, a laissé tout un recueil de recettes qui, longtemps perdu, comme tant d’autres œuvres plus sérieuses, fut retrouvé, chose piquante, sous le pontificat de Nicolas V, dans l’antique et vénérable église de Maguelone ! De février à avril, la consommation est régulière, la qualité est maintenue et le prix peut augmenter légèrement par rapport au prix minimum de janvier en fonction de la production de Tuber Melanosporum. Quand vn homme par son pourchas trouue maniere d’auoir la compagnie d’vne femme, soit mariée, ou à marier, Offerre stuprum. Cestuy a esté son compagnon és dangers, Hic fuit illi in periculis particeps. Les compagnies & assemblées qui se font és lieux publiques pour caqueter & deuiser, Circulus.

Chiens compissans les voyes & buissons, sont dits ceux qui en tous lieux s’arrestent pour pisser. Couvrir ensuite d’une couche de fine gelée au fumet de bécasse et servir bien froid. Comparoir vne faute & payer bien cher, Errorem expiare, Pœnas dare, voyez Comparer, pour Acheter. Ie le te feray bien comparer, ou bien cherement comparer, c’est à dire ie t’en feray porter perte & dommage, ainsi dit parce que surprix & surachapt, est perte, Est autant de perte & dommage à l’acheteur, Cette locution se prent aussi, pour, Ie t’en feray repentir, & douloir, ainsi dit, parce que le marchant qui trop achete se repent & deult apres auoir trop payé de sa marchandise. Comparer, ou Comparager, Se comparer à vn autre. Vn temps rude & mauuais, Non tractabile cælum. Se complaindre en cas de saisine & de nouueleté, Interdicto experiri, Interdicto agere aut contendere, Interponere querelam turbatae possessioni. Se complaindre souuent d’vne part & d’autre, Iactare querimonias vltro citróque.