En écoutant, elle l’entendit, tout encapuchonné dans son manteau, demander : « Quelle est donc cette jeune fille qui était à la fenêtre ? J’avais posé ma main sur sa harpe, qui était fort bien accordée, et, me tortillant, je feignais de consentir mal volontiers ; cependant je ne l’empêchai pas de me toucher l’orgue, mais quand il voulut me planter le fuseau dans la quenouille, je m’y refusai résolument. Le lendemain, elle donna quelques traits de corde, à l’aide d’une table bien garnie, à ma mère, qui, bonne revendeuse de conseils, excellente ménagère de ses intérêts, en passa par où elle voulut. Je vous en donnerai des essais en passant par chez vous, et dès l'automne nous aurons des services et tout ce qu'on voudra. Quelques instants après, elle vint nous trouver : « Pour sûr, dit-elle, il n’y a personne qui sache mieux que les ivrognes où est le bon vin ; votre fille a été flairée au nez ; ces braques de courtisans vous dénichent les cailles du premier coup. Tous mes englués restèrent à sec comme des poissons pris d’un coup de filet, et s’en allèrent en sautillant à la manière des carpes et des barbillons tirés hors de l’eau

On doit ce prix à ses qualités organoleptiques exceptionnelles certes, mais aussi du fait qu’elle est impossible à cultiver, contrairement à la truffe noire. Mais, peu de temps après, il avait fait un testament où il lui donnait toute sa fortune ; et elle l’évaluait, autant qu’il était possible de le savoir maintenant, à plus de trois millions. Elle restait dans son comptoir, un peu renversée, tricotant d’une façon douce et régulière. Il aperçut Mimi au travers des grandes fenêtres qu’elle avait faites à son fromage. Non seulement par les chefs du monde entier, mais par des gens comme vous et moi pour qui la truffe reste un peu méconnue, mais qu’à chaque fois qu’elle nous est présentée, a son effet de « je-ne-sais-quoi ». Ce fruit de la terre à la fois mystérieux et mythique, mais de plus en plus convoité. Nos chiens sont plus rustiques et l’apprécient beaucoup, notamment quand elle est mouillée. » Elle s’empresse de venir au secours de son ex-camarade, ce qui pousse Karol à un accès de mécontentement profond, presque de jalousie. Il maudissait le sort, il aurait voulu battre quelqu’un ; et, pour renforcer son désespoir, il sentait peser sur lui une sorte d’outrage, un déshonneur ; car Frédéric s’était imaginé que sa fortune paternelle monterait un jour à quinze mille livres de rente, et il l’avait fait savoir, d’une façon indirecte, aux Arnoux

Si vous comptez par exemple faire une omelette aux truffes, celle-ci sera encore meilleure si les œufs ont été conservés quelque temps auprès des truffes. Dresser les œufs sur croûtons minces frits au beurre, avec une lame de truffe cannelée sur chaque, et les ranger en couronne sur un plat. » « Qui mâche des Ave Maria crache des Pater noster », fit-il, et il se mit en devoir de grimper l’escalier ; mais il ne le put, elle l’en empêcha bien : « Fais-moi du moins une grâce, ajouta le Courtisan ; dis-lui que si jamais elle voulait écouter quelqu’un, tu lui mettrais dans la main tel joli cadeau qu’elle t’en bénira le reste de sa vie. » Et comme il demandait si j’étais pucelle : « Pucellissime, répondit-elle ; on ne la voit que mâcher des Ave Maria. L'art sans règle n'est plus l'art ; c'est comme une femme qui quitterait tout vêtement. Nanna. - Je feignais la pudeur d’une religieuse, et tout en les fixant avec l’assurance d’une femme mariée, je faisais des gestes de putain

Quant aux autres, au moins quant aux pupilles de ton oncle, il est de notre devoir de les éloigner de tout danger. Les autres, qui cherchaient leur ami, entrèrent dans la salle de verdure. Si la boule de poil n’est pas entraînée au refus d’appât, il est indispensable de cacher les sacs contenant nos ordures dans un endroit inaccessible à sa truffe gourmande ! Enfin, plus souvent qu’autrement, la chasse n’est qu’un hobby. Voici pourquoi nous pouvons lire à l’intérieur de l’ouvrage Le Mangeur du XIXe sièclepar Jean-Paul Aron : « Plus qu’un simple champignon et plus qu’un aliment rare, la truffe devrait être comparée à une œuvre d’art ». Nous donnons plus bas deux lettres à ce sujet. Après avoir lu toutes les prétendues qualités de ces chiens, j'en ai acquis un de cinq mois, il y a deux semaines. Il est d’ailleurs parfois difficile de faire cohabiter ces 2 animaux car, et on y pense rarement avant une adoption, mais le chien peut plonger son nez régulièrement dans la litière. Nos canidés sont davantage guidés par leur nez que par leurs yeux. Les odeurs corporelles ne posaient donc pas de problèmes et les nez humains y étaient habitués

» Tout en parlant ainsi, je restais en repos une minute, puis, au bon moment, je le plantais là, l’eau à la bouche, et il s’en désespérait. Cassine (Une) : « Ce mot signifiait autrefois une petite maison de campagne ; maintenant, il n’est plus d’usage que pour dire un logement triste et misérable. Nanna. - Après que je fus restée exposée pendant un tiers d’heure, au plus beau de leurs chuchotements, ma mère vint à la fenêtre, se montra un instant, comme pour dire : « C’est ma fille », et me fit lever avec elle. Nanna. - Oui, des engoulements. Nanna. - C’est cela. J’espère que tu as raison lorsque tu dis que de rester zen t’a permis de trouver la solution, c’est ce que je fais mais pour l’instant ? » - « D’aucune manière, répondit-elle, par la raison qu’elle ne veut rien écouter. Le charme qui se dégage de la lecture de ce livre ne s’explique pas uniquement par la vivacité des récits, par l’originalité et le coloris des descriptions, il est dû aussi à l’attrait particulier qu’exerce, même à distance, ce monde mystérieux des montagnes, toujours isolé au milieu de la civilisation. Celui dont je parle est un homme qui peut vous faire d’or