De ce fait, on voit alors très peu les veines de ces truffes. Sauce Crème. - Fondre dans une petite casserole 2 cuillerées à table de beurre, y mêler 2 cuillerées à table de farine, y verser 1½ tasse de lait chaud, tourner sur le feu jusqu’à ébullition ; ajouter une pincée de sel, une prise de poivre, un peu de muscade râpée, y joindre ½ tasse de jus dont on s’est servi pour les grenadins, passer à la passoire et servir aussitôt dans une saucière. Ils se soulevèrent encore sous Louis XIII, mais Richelieu les dompte par la prise de La Rochelle (1626). Louis XIV prononça en 1685 la révocation de l'édit de Nantes; cette mesure impolitique suscita bientôt après plusieurs révoltes, notamment celle des Camisards, dans les Cévennes, en 1706, et détermina l'émigration d'un grand nombre de Calvinistes, qui allèrent porter à l'étranger leur capitaux et leur industrie. CAMBACÉRÈS (J. J. RÉGIS de), profond jurisconsulte, né en 1753 à Montpellier, mort en 1824, succéda en 1771 à son père dans la charge de conseiller à la cour des aides; fut, en 1792, député à la Convention; vota pour le sursis dans le procès de Louis XVI; fut chargé en 1793, avec Merlin, de la classification des lois et de leur réunion en un seul corps; devint en 1794 président de l'assemblée, puis présida le Comité de salut public; eut en cette qualité une grande part au gouvernement et se signala par sa sagesse et sa modération.

Cambacérès eut la part principale dans la rédaction du Code civil : il sut mettre à profit les travaux des grands jurisconsultes des siècles précédents, surtout ceux de Pothier; c'est lui qui est l'auteur du Discours préliminaire du Projet de code civil. C'est dans cette riv. Il fut élevé dans la religion catholique et fut d'abord destiné à l'église; mais il quitta cette carrière pour la jurisprudence, et alla étudier à Orléans, puis à Bourges sous Alciat. Il fut fondé par S. Romuald en 1012 et confirmé en 1072 par Alexandre III. Son frère, Étienne Hubert de C., 1756-1818, fut nommé archevêque de Rouen en 1802, cardinal en 1803, sénateur en 1805. - Son neveu, le duc de Cambacérès, né en 1798, m. en 1870, a été pair de France sous Louis-Philippe, puis sénateur et grand maître des cérémonies sous Napoléon III. Il semble mieux d’escrire Ainsné, comme qui diroit, Ains né, c’est à dire, deuant né, ainsi le monstre son contraire, qui est Puisné.

Aucuns escriuent qu'il se trouuoit lors aussi en Égypte, & que à present non pas la Iudée mesmes n'en a, & l'autheur de la continuation Belli sacri, dit qu'il naist en cest aage en Matharée, qui est (comme dit Dominique le Noir au 3. & quatriesme liure de sa Geographie) vn verger non petit au pays d'Égypte à cinq mille pas d'vn lieu où iadis fut par lesdits Babyloniens esleuée vne forteresse dite pour lors Babylon, & à present le Caire, ou Alcaire. CAMARET, petit port du Finistère, dans la presqu'île de Crozon située entre la rade de Brest et la baie de Douarnenez; 700 hab. 30 000 h. Cette v., autrefois très-florissante par son commerce, compta jusqu'à 150 000 hab.; auj. elle est fort déchue par suite de l'encombrement de son port. Place forte, port. Trib., collége. Déballer la pièce ; enlever l’estomac ; le détailler en aiguillettes ; remettre celles-ci en place sur la farce et napper la pièce de sauce Chaud-froid au Xérès.

Voltaire a célébré la Camargo dans une charmante pièce de vers. CAMARGO (Marie Anne CUPPI, dite), célèbre danseuse, née à Bruxelles en 1710, morte en 1770, sortait d'une famille noble originaire d'Espagne. CAMBERT (Robert), surintendant de la musique de la reine Anne d'Autriche, né à Paris vers 1628, mort en 1677, obtint avec l'abbé Perrin le privilége de l'Académie royale de musique, créée en 1669, et fit représenter, en 1671, le 1er opéra français régulier, Pomone. Vins, huile. - Fondé au XIIIe siècle, Calvi fut pris par les Anglais en 1794 et repris par les Français l'année suivante. Deux ans après, il fut banni de cette ville pour avoir déployé un rigorisme excessif; il se retira à Strasbourg, où il propagea les nouvelles doctrines. Il fit adopter par le conseil ses articles de foi, ainsi que ses ordonnances sur la discipline ecclésiastique; prétendit réformer les mœurs aussi bien que les croyances, et, poussant l'ardeur jusqu'à l'intolérance, fit brûler l'Italien Gentili et le malheureux Servet pour avoir attaqué le mystère de la Trinité (1553). Calvin se distinguait de Luther par une révolution plus radicale, proscrivant tout culte extérieur et toute hiérarchie, ne reconnaissant pas plus le caractère d'évêque et de prêtre que celui de pape, rejetant la messe, le dogme de la présence réelle, l'invocation des saints, etc.; il enseignait la prédestination absolue des élus et des damnés, détruisant ainsi le libre arbitre.